ما الذي يبطل مفعول حبوب الحديد؟ 6 أطعمة ومشروبات عليك تجنبها

هل تتناول مكملات الحديد بانتظام ولكنك لا تشعر بأي تحسن؟ هل ما زلت تعاني من أعراض نقص الحديد مثل التعب، الدوخة، وشحوب البشرة؟ قد يكون السبب هو أن بعض الأطعمة والمشروبات التي تتناولها تمنع جسمك من امتصاص الحديد بشكل فعال.

في هذا المقال، سنستعرض 6 أطعمة ومشروبات شائعة يمكن أن تبطل مفعول مكمل الحديد، ونقدم لك نصائح حول كيفية تجنبها لضمان حصول جسمك على أقصى استفادة من المكملات.

1. البيض: 

يمنع البيض امتصاص الحديد لاحتوائه على الفوسفوتين، وهو مركب بروتيني يربط جزيئات الحديد معًا ويمنع الجسم من امتصاص الحديد من الأطعمة. يمكن أن تقلل بيضة مسلوقة واحدة من امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 28 بالمائة، وفقًا لمعهد اضطرابات الحديد.

2. الأطعمة الغنية بالكالسيوم: 

يمكن أن يعمل الحليب أيضًا كمثبط لامتصاص الحديد، مما قد يؤثر على مستويات الحديد لديك. السبب هو الكالسيوم، وهو معدن أساسي والمادة الوحيدة المعروفة التي تمنع امتصاص كل من الحديد غير الهيم والحديد الهيم. يحتوي كوب واحد من الحليب على حوالي 300 ملليجرام من الكالسيوم، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. 

ليس للكالسيوم أي تأثير يذكر على امتصاص الحديد عندما تحصل على أقل من 50 ملليجرام، ولكنه يمكن أن يمنع امتصاص الحديد الهيم والحديد غير الهيم عندما تتناول من 300 إلى 600 ملليجرام على أساس يومي. 

تشمل الأطعمة الغنية بالكالسيوم منتجات الألبان مثل الزبادي والجبن بالإضافة إلى السردين والسلمون المعلب والتوفو والبروكلي والتين واللفت والراوند.

3. الأطعمة الغنية بالأوكسالات: 

إذا كنت تشرب الكثير من الشاي مع وجباتك، فقد لا تحصل على ما يكفي من الحديد من تلك الأطعمة. يحتوي الشاي على الأوكسالات – وهي مركبات حمض الأكساليك التي تضعف امتصاص الحديد غير الهيم، وفقًا لمعهد اضطرابات الحديد. 

تشمل الأطعمة الأخرى الغنية بالأوكسالات السبانخ واللفت والبنجر والمكسرات والشوكولاتة ونخالة القمح والراوند والفراولة والأعشاب مثل الأوريجانو والريحان والبقدونس.

4. الأطعمة الغنية بالبوليفينول: 

يمكن للكاكاو والقهوة أن يمنع امتصاص الحديد في الجسم لاحتوائهما على مادة البوليفينول، أو المركبات الفينولية – وهي مضادات الأكسدة التي تساعد على إزالة الخلايا الطليقة الضارة من الجسم. هذا يعني أيضًا أن فنجان قهوتك الصباحي يمنع امتصاص الحديد. 

يمكن للكاكاو أن يمنع 90 بالمائة من امتصاص الحديد في الجسم، في حين أن كوبًا واحدًا من القهوة يمكن أن يمنع امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 60 بالمائة، وفقًا لمعهد اضطرابات الحديد. تشمل الأطعمة الأخرى الغنية بالبوليفينول التفاح والنعناع وبعض أنواع شاي الأعشاب والتوابل والجوز والتوت الأسود والتوت الأحمر والتوت الأزرق.

5. الجوز: 

يمكن أن تقلل هذه المكسرات الصحية للقلب من كمية الحديد التي يمتصها جسمك من الأطعمة الغنية بالحديد. يحتوي الجوز على الفيتات – وهي مركبات موجودة في بروتين الصويا والألياف. حتى المستويات المنخفضة من الفيتات لها تأثير مثبط قوي على قدرة الجسم على امتصاص الحديد من الطعام. 

يمكن أن تقلل الفيتات من امتصاص الحديد من الطعام بنسبة تتراوح بين 50 و 65 في المائة، وفقًا لمعهد اضطرابات الحديد. تشمل المصادر الأخرى للفيتات اللوز والسمسم والفاصوليا المجففة والعدس والبازلاء والحبوب والحبوب الكاملة.

6. الأدوية: 

لا تعتبر من الأطعمة بالضبط، ولكن من المهم معرفة أن بعض الأدوية يمكن أن تمنع قدرة الجسم على امتصاص الحديد. على وجه الخصوص، يمكن أن تؤثر الأدوية التي تقلل من كمية الحمض في المعدة، بما في ذلك مضادات الحموضة ومثبطات مضخة البروتون (PPIs)، على الامتصاص، وفقًا لمعهد اضطرابات الحديد.

نصائح لزيادة امتصاص مكمل الحديد:

• تناول مكملات الحديد على معدة فارغة أو مع الأطعمة الغنية بفيتامين سي، مثل البرتقال والليمون والفراولة، لتعزيز امتصاص الحديد.
• تجنب تناول مكملات الحديد مع الأطعمة أو المشروبات المذكورة أعلاه.
• استشر طبيبك إذا كنت تعاني من أعراض نقص الحديد أو لديك أي أسئلة حول كيفية تناول مكملات الحديد.